Η ιστορία του Ελληνικού βούβαλου

Οι νεροβουβαλοι έφτασαν στην Ελλάδα μερικούς αιώνες πριν, όταν ο Ξέρξης μετέφερε τις προμήθειες του στρατού του διαβαίνοντας τον ποταμό Στρυμόνα. Έσωσαν στις δύσκολες περιόδους της φτώχειας τους τοπικούς πληθυσμούς και πέρασαν στην αφάνεια τη δεκαετία του 1950 με την εισαγωγή αγελάδων από την Ολλανδία. Σήμερα, οι νεροβουβαλοι γεμίζουν ξανά την πεδιάδα του Νέστου και την περιοχή της Λίμνης ΚερκΙνης.

Συμβιώνουν με ροδοπελεκάνους και ψαραετούς, στα νερά της λίμνης Κερκίνης. Το καλοκαίρι καλύπτονται με λάσπη για να προστατευτούν από τα έντομα, ενώ το χειμώνα «ποζάρουν» για να φωτογραφηθούν από τους επισκέπτες.Το βουβάλι είναι φυλή απειλούμενη και προστατευόμενη σύμφωνα με τη συνθήκη Ραμσάρ.
Ο νεροβούβαλος δεν μπορεί να επιβιώσει περιορισμένος, παρά μόνο ως ζώο ελευθέρας βοσκής.

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ του βουβαλίσιου κρέατος

Το βουβάλι, εκτός από το κρέας του, δίνει και γάλα, που περιέχει περισσότερα λιπαρά, αλλά θεωρείται ιδανικό για την παρασκευή τυριού, βουτύρου και γιαουρτιού, ενώ αποτελεί το βασικό συστατικό για την επιτυχία του εκλεκτού επιδορπίου της πολίτικης κουζίνας, το καζάν ντιπί, και του σερραϊκού λουκουμιού, του ακανέ.

 mporas.gr

Το βουβαλίσιο Γάλα

Το βουβαλίσιο γάλα είναι ιδιαίτερα υγιεινό και μπορεί να καταναλωθεί από άτομα οποιασδήποτε ηλικίας. Είναι πλούσιο σε μια μεγάλη ποικιλία από μέταλλα και βιταμίνες που του δίνουν υψηλή διατροφική αξία.

Διατροφικές Πληροφορίες για το βουβαλίσιο γάλα:

Το γάλα αυτό είναι εξαιρετικά πλούσιο σε ασβέστιο. Περιέχει επίσης μεγάλο ποσοστό από Μαγνήσιο, Κάλιο και Φώσφορο ενώ περιέχει και Σίδηρο, Νάτριο, Ψευδάργυρο, Χαλκό και Μαγνήσιο σε μικρότερες ποσότητες.

Με αυτόν τον δυνατό συνδυασμό, το βουβαλινό γάλα γίνεται ένα δυνατό όπλο υπέρ της υγείας των οστών και δοντιών μας, ενώ βοηθάει και στην πρόληψη από τον καρκίνο του παχέως εντέρου και τις καρδιαγγειακές παθήσεις.

Περιεκτικότητα σε βιταμίνες:

Το βουβαλινό γάλα είναι εξαιρετική πηγή ριβοφλαβίνης και Βιταμίνης Β12. Επίσης, σε καλές ποσότητες συναντώνται οι βιταμίνες Α και C, όπως και Θειαμίνη.

Για το λόγο αυτό, βοηθάει στον μεταβολισμό διευκολύνοντας τη μετατροπή των υδατανθράκων σε καύσιμα σάκχαρα, ενώ συντελεί και στην ευκολότερη καύση λίπους. Επίσης, όντας πλούσιο σε ριβοφλαβίνη αποτελεί αντιοξειδωτικό, χαλαρώνοντας το ρυθμό γήρανσης του οργανισμού.

Συγκριτικά με το αγελαδινό γάλα:

• το βουβαλινό γάλα περιέχει μικρότερη ποσότητα χοληστερόλης παρόλο που έχει περισσότερα λιπαρά! Συγκεκριμένα, περιέχει μόλις 0.65 mg/g σε αντίθεση με τα 3.14 mg/g  χοληστερόλης του αγελαδινού γάλακτος.

• είναι πιο πλούσιο σε πρωτεϊνες κατά 11,42%,

• περιέχει περισσότερα σημαντικά μέταλλα. Συγκεκριμένα, περιέχει 92% περισσότερο ασβέστιο, 37,7% περισσότερο σίδηρο και 118% περισσότερο φώσφορο περισσότερο από το γάλα αγελάδος.

Βουβαλινά προϊόντα στο Τερψιλαρύγγιο

Μη χάσετε λοιπόν την ευκαιρία να δικιμάσετε τα νόστιμα και συνάμα υγιεινά προίόντα βούβαλου στο Τερψιλαρύγγιο. Ειδικότερα, θα βρείτε γάλα, γιαούρτι, παραδοσιακό καζάν ντιπί, βούτυρο, όπως και (σπανιότερα) καϊμάκι, κακάο και ρυζόγαλο. Θα βρείτε επίσης και τα αγαπημένα βουβαλίσια λουκάνικα όπως και Καβουρμά.