Μπύρα
Η μπύρα είναι γνωστή εδώ και χιλιάδες χρόνια στους ανθρώπους και η κατανάλωσή της αποτελεί αγαπημένη συνήθεια σε ολόκληρο τον κόσμο. Για το λόγο αυτό κατέχει κι εξέχουσα θέση στο "Τερψιλαρύγγιο"! Στο αφιέρωμα αυτό θα κάνουμε μια σύντομη αναφορά στην ιστορία της μπύρας και θα παρουσιάσουμε μερικές αξιόλογες μπύρες που θα βρείτε στο μαγαζί.
Η ιστορία της μπύρας.
Η λέξη μπύρα (beer), πηγάζει από το λατινικό `bibere' που μεταφράζεται ως 'για ποτό' ή 'για να πιεις'. Η παραγωγή και κατανάλωση μπύρας ξεκίνησε όμως πολύ πριν τους Ρωμαίους και χρονολογείται πριν περίπου 10000 χρόνια(!), στην Κίνα το 7000 π.Χ. με την ονομασία 'kui'. Πιο κοντά στα μέρη μας, η μπύρα άρχισε να παράγεται λίγο πριν το 3000 π.Χ. από τους Σουμέριους και ήταν αγαπημένο ποτό στη Μεσοποταμία, την Περσία και την Αίγυπτο. Επίσης, υπάρχουν ευρήματα και υποθέσεις ότι οι άνθρωποι άρχισαν να πίνουν μπύρα από το 10000π.Χ....
Η μπύρα έφτασε (επιτέλους) και στην Ελλάδα μέσω της Αιγύπτου λίγες εκατοντάδες χρόνια αργότερα και πήρε την ελληνική ονομασία 'ζύθος' από το αιγυπτιακό 'zytoum'. Ωστόσο, οι αρχαίοι ημών πρόγονοι δεν την εκτίμησαν ιδιαίτερα και τη θεωρούσαν υποκατάστατο ποτό των βαρβάρων. Αναφορές στη μπύρα κάνουν ο Ξενοφώντας και ο Σοφοκλής δείχνοντας όμως ότι το κρασί είναι μακράν καλύτερη επιλογή. Πιστεύουμε πάντως, ότι αν είχαν τη δυνατότητα να πιουν τη μπύρα παγωμένη, θα είχαν διαφορετική άποψη!
Οι μπύρες μας
Και τώρα θα σας παρουσιάσουμε ορισμένες από τις μπύρες που διαθέτουμε στο μαγαζί. Μην περιμένετε να διαβάσετε γευσιγνωστική ανάλυση για τις "τανίνες" και τις διάφορες "νότες" που αποπνέουν από την κάθε μπύρα. Θα δείτε έναν οδηγό που θα σας βοηθήσει στην επιλογή της μπύρας που είναι πιο κοντά στα "μέτρα σας".
1) Warsteiner
Η πρώτη μπύρα που θα πρέπει να δοκιμάσετε από το μαγαζί, ειδικά αν είστε συνηθισμένος στις κοινές ελληνικές μπύρες είναι η "Warsteiner". Είναι ξανθιά κι ελαφριά και θα δυσκολευτείτε να μείνετε μόνο σε μία. Το μυστικό της βρίσκεται στην περιοχή όπου παράγεται, το Warstein, όπου και αναβλύζει το πιο "μαλακό" νερό του κόσμου, κάνοντας την μπύρα ευκολόπιωτη και να μην "φουσκώνει". Στο Τερψιλαρύγγιο, μπορείτε να τη βρείτε σε κουτάκι μικρό- μεγάλο, μπουκάλι μικρό- μεγάλο και όλη την καλοκαιρινή περίοδο σε βαρέλι. Όσο για την τιμή της, στο μαγαζί μας θα τη βρείτε φθηνότερη από παντού.
Επίσης, η Warsteiner υπάρχει και χωρίς αλκοόλ (0,0%), συγκρατώντας τη γεύση της αφού το αλκοόλ της αφαιρείται μετά την ολοκλήρωσή της.
2) Ελληνικές Αφιλτράριστες και Απαστερίωτες Μπύρες.
Όλες τους εξαιρετικές! Στην Ελλάδα της κρίσης οι μικροζυθοποιίες καινοτομούν και πετυχαίνουν. Το μυστικό κρύβεται στις επιλεγμένες πρώτες ύλες και στη μη-παστερίωση, ούτε φιλτράρισμα των μπυρών. Αυτό τις κάνει πιο ευαίσθητες, με σύντομη ημερομηνία λήξης και εξαρτώμενες πάντα από το ψυγείο, το αποτέλεσμα όμως είναι εντυπωσιακό.
Από Κέρκυρα:
Δοκιμάστε την ΙΟΝΙΑΝ στην πράσινη φιάλη, μια δροσιστική κι ευχάριστα πικρή Pilsner. Επίσης, τις δύο Real Ale "ζωντανές" μπύρες, την Corfu Beer Special και την Corfu Beer Bitter. H μεν κόκκινη, μεστή και πικρή αλλά με ωραίο άρωμα, η δε μαύρη, για τους λάτρεις της bitter γεύσης.Τέλος,η Ionian Epos, μια δυνατή μαύρη μπύρα στην οποία περιέχεται και ποσότητα μελιού, κάνοντάς την σίγουρα ξεχωριστή.
Από Σαντορίνη:
Τα γαϊδούρια θα σας εντυπωσιάσουν σίγουρα! Η Yellow donkey είναι ξεδιψαστική με πολύ όμορφο άρωμα και καλά κρυμμένη πικράδα. Η Red donkey την οποία θα βρείτε σε μικρή αλλά και μεγάλη φιάλη έχει πιο σκούρο κόκκινο χρώμα και όντας λίγο πιο πικρή είναι ό,τι πρέπει για τη συνοδεία φαγητού. Τέλος, η Crazy donkey είναι το βαρύ πυροβολικό της παρέας. Πρόκειται για μια κλασσική I.P.A. (India Pale Ale), έχει πολύ πικρή γεύση και βγαίνει μόνο σε μεγάλη φιάλη, καθώς ενδείκνυται για ξεχωριστές περιπτώσεις.
Από τη Χίο:
Η φρέσκια μπύρα της Χίου (Fresh Chios Beer) είναι της κατηγορίας House Ale. Είναι της ίδιας φιλοσοφίας κι έχει αγαπηθεί ήδη πολύ από το κοινό. Φερθείτε της σαν καλό κρασί και ανακινήστε αρχικά το ποτήρι για να μυρίσετε το υπέροχο φρουτώδες άρωμά της που θυμίζει τριαντάφυλλο.
Επίσης, δοκιμάστε την μαύρη καπνιστή Smoked Robust Porter, μια "δύσκολη" μπύρα με έντονη γεύση, που ξεχωρίζει ωστόσο από τις άλλες καπνιστές λόγω της μη-παστερίωσης. Θα σας ξαφνιάσει ευχάριστα.
Και από Θεσσαλονίκη:
Το Τερψιλαρύγγιο στηρίζει την προσπάθεια της μικροζυθοποιίας Άλη για παραγωγή ποιοτικής μπύρας στη Θεσσαλονίκη. Δυο μπύρες, μια Indian Pale Ale και μια Weiss που έχουν βρει ήδη φανατικούς φίλους.
3) Οι Ιταλοί... ξέρουν και από μπύρες!
Μια σειρά ιταλικών μπυρών της "birra del borgo".
Η κλασσική τους, ReAle νόστιμη ΙΡΑ, κοκκινωπή με έντονα αρώματα.
Η Extra ReAle είναι η ίδια αλλά με περισσότερο λυκίσκο κάνοντας την πιο πικρή και μετατρέποντας την σε American Pale Ale.
Και η My Antonia, που αποτελεί πρωτόγνωρη εμπειρία για πολλούς καθώς είναι της σπάνιας κατηγορίας Imperial Pilsner. Ξανθιά - Pilsner αλλά με έντονο άρωμα και πικράδα καθώς και 7.5% αλκοόλ, σας προκαλεί να τη δοκιμάσετε.
4) Weihenstephan: Το παλαιότερο εργοστάσιο μπύρας στον κόσμο (από το 1040).
Ήταν το 725 μ.Χ. όταν ο μοναχός Korbinian με τη συνοδεία άλλων 12 ίδρυσαν ένα μοναστήρι στο Weihenstephan και, τυχαία ή όχι, ξεκίνησαν την παραγωγή μπύρας. Οι πρώτες ιστορικές αναφορές ξεκινούν το 768 μ.Χ. και αποδεικνύουν ότι η μπύρα παραγόταν από το μοναστήρι. Το 1040 πάντως το μοναστήρι του Weihenstephan αναγνωρίσθηκε ως εργαστήριο παραγωγής μπύρας κι έφτασε μέχρι σήμερα, σχεδόν 1000 χρόνια μετά, να παράγει τρομερές μπύρες αλλά και να λειτουργεί ως Πανεπιστήμιο για τους απανταχού επίδοξους μπυροπαραγωγούς.
Παραπάνω λόγια δεν χρειάζονται, οι άνθρωποι 1000 χρόνια κάτι θα μάθανε, οπότε ελάτε στο Τερψιλαρύγγιο να δοκιμάσετε την Weihenstephaner Hefe-Weissbier, που παρόλο που είναι Weiss και με μαγιά (Hefe), είναι πολύ "καθαρή" και ξεδιψαστική. Για κάτι πιο ιδιαίτερο, δοκιμάστε την Weihenstephaner VITUS και θα μείνετε ικανοποιημένοι. Πιο δυνατή - με 7,7% αλκοόλ- και προϊόν παλαίωσης, έχει αναδειχθεί και ως η καλύτερη σταρένια μπύρα του κόσμου. Επίσης, δοκιμάστε οπωσδήποτε την Weihenstephaner KORBINIAN, μια δυνατή (7,4% αλκοόλ) μαύρη μπύρα των ίδιων υψηλών προδιαγραφών.
5) Από Βέλγιο μεριά
Οι βέλγικες μπύρες είναι από τις κορυφαίες στον κόσμο και ζητούν την προσοχή σας.
Η brugse Zot έχει κερδίσει αρκετές φορές το Χρυσό μετάλλιο στο παγκόσμιο κύπελλο Μπύρας (World Beer Cup). Σύμβολό της ο τρελός γι αυτό και πολλές φορές τη ζητάνε ως "μπύρα του τρελού" και όχι τυχαία. Όπως λέγεται, γύρω στον 15ο αιώνα επισκέφθηκε την Bruge ένας άρχοντας για την γιορτή της πόλης. Την άλλη μέρα οι κάτοικοι του ζήτησαν να χρηματοδοτήσει την ανέγερση ενός τρελοκομείου στην πόλη. Αυτός απάντησε: "Απλά κλείστε τις πύλες. Η Bruge είναι ένα απέραντο τρελοκομείο!".
Για την μπύρα, που υπάρχει στο Τερψιλαρύγγιο και ξανθιά και σκούρη μιλάνε τα μετάλλια από μόνα τους και δεν χρειάζεται να πούμε πολλά.
Από την άλλη πλευρά, ο Hendrik ήταν ένας πολύ δυνατός άνθρωπος και είχε ηρωποιηθεί στο Βέλγιο. Η Straffee Hendrik σίγουρα είναι αντάξια του ονόματός της αφού είναι πολύ δυνατή μπύρα με 9% αλκοόλ η ξανθιά (Tripel) και 11% η μαύρη (Quadrupel) αντίστοιχα. Πάντως, παρόλο που είναι δυνατή πίνεται αρκετά ευχάριστα κι ενδείκνυται για να σας κρατήσει συντροφιά αρκετή ώρα.
Επίσης, δοκιμάστε την υπέροχη λευκή μπύρα Blanche de Namur μια σταρένια ξεδιψαστική - καλοκαιρινή μπύρα με όμορφο άρωμα που θυμίζει μούστο. Ακόμη την "μπύρα της νίκης" Waterloo, μια δυνατή μαύρη, την ωραία αρωματική Gauloise και άλλες.
6) Η σειρά μπυρών της Schwaben Bräu
Οι μπύρες αυτές με την ωραία φιάλη, είναι χαρακτηριστικές καθεμιά στο είδος της. Αποτελούν επίσης την καλύτερη επιλογή στην περίπτωση που όντας μη συνηθισμένοι, θέλετε να επιλέξετε το είδος της μπύρας που προτιμάτε.
Με τη σειρά, η ξανθιά-ευκολόπιωτη (das Helle), η αφιλτράριστη (das Naturtrübe), η σταρένια Weiß (das Weizen), η μαύρη (das Schwarze) και η ειδική χριστουγεννιάτικη (das Weihnachtsbier).
......................................................
7)Και άλλες...
Τέλος, για να μην κουράσουμε κιόλας, να προτείνουμε στους πιο σκληροπυρηνικούς τη βαριά καπνιστή Schlenkerla Marzen που ενδείκνυται για χειμερινά συμπόσια, αλλά προτιμαται και το καλοκαίρι. Καταλήγοντας, οι προσωπικές μας αγαπημένες μπύρες της König Ludwig. Η Weiss με την ωραία φρουτώδη γεύση και η δροσιστική μαύρη König Ludwig Dunkel. Στο καλοκαιρινό βαρέλι πάντως θα βρείτε και την "πασπαρτού" σκούρη Weiss, König Ludwig Weiss Dunkel που ήδη έχει ξετρελάνει πολλούς μπυρόβιους!
Μερικά στοιχεία από:
http://www.ancient.eu.com/Beer/
http://www.ancient.eu.com/article/223/
http://weihenstephaner.de/site.php?lang=eng
http://billiasbeers.gr/BilliasBeerGuide.pdf